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🍇 Vino tradicional: el punto de partida

El vino tradicional a veces llamado “convencional” es simplemente el vino tal como se elaboró durante décadas.

Esto significa que:

Cuando la copa no acompaña un plato, sino un momento

Durante mucho tiempo se nos enseñó que el vino debía ir de la mano de la comida.
Que sin plato, la copa estaba incompleta.
Que beber vino sin hambre era casi un error.

Pero el vino no siempre nace para acompañar alimentos.
A veces, nace para acompañar estados....

Hay una creencia muy instalada:
que el precio de un vino explica su calidad, su valor y hasta su experiencia.

Pero el vino no es una ecuación exacta.
Es una suma de decisiones, contextos y expectativas.

Y el precio… solo cuenta una parte de la historia.

Hay preguntas que no buscan una respuesta correcta.Buscan una posición personal. El clericot aparece siempre en los mismos momentos: reuniones largas, calor, mesas compartidas, copas que se llenan sin demasiadas vueltas. Para algunos es una falta de respeto al vino....

Hay tres caminos donde el tinto y el postre se encuentran con naturalidad. No son atajos ni fórmulas mágicas, sino puntos de equilibrio donde ninguno de los dos intenta dominar al otro. 🍓 1. La fruta como puente Los postres...

Cuando las reglas se pueden (y se deben) romper Durante años nos dijeron que el final de una comida tenía una sola dirección posible:postre con vino dulce.Y todo lo demás era error. Pero el vino, como el gusto, no funciona...

Desarmando el prejuicio de la ligereza Durante años, el vino blanco fue encasillado en un solo lugar: fresco, liviano, simple.Un vino para el calor, para el aperitivo, para “antes del tinto”. Pero esa idea quedó vieja.Hoy, muchos vinos blancos tienen...

Hay momentos en los que un vino parece uno… hasta que aparece la comida.Un tinto que solo era amable se vuelve vibrante. Un blanco fresco se apaga. Un vino potente, de pronto, se suaviza. No es sugestión: el vino cambia...

Un vino tánico no es un problema.Es una promesa. La sensación de sequedad, firmeza o tensión en bocahabla de estructura, potencial y carácter. Pero también es cierto:no siempre queremos esperar años para disfrutarlo. La buena noticia es que hay formas...