Cuando la sensación no coincide con el número
Hay vinos que declaran 13.5% y se sienten potentes.
Otros marcan 14.5% y pasan con sorprendente ligereza.
En el vino, la sensación alcohólica no siempre coincide con el dato técnico. Y en Argentina por su diversidad climática y de estilos— esto se vuelve especialmente evidente.
Cuando el número tapa lo que realmente importa
Durante años, el grado alcohólico se convirtió en un atajo para juzgar un vino.
Si es alto, se asume que es pesado.
Si es bajo, se asume que es fino.
Pero el vino rara vez funciona con atajos.
El alcohol es un dato técnico. No es un veredicto.
Durante mucho tiempo se habló del maridaje como una jerarquía:primero el vino, después el plato. Se elegían recetas “adecuadas” para no opacar la botella. Se ajustaban sabores, se bajaba intensidad, se cambiaban ingredientes. Pero esa lógica empieza a perder sentido,...
Una elección de criterio, no de tendencia
La decisión de traer vino argentino a Wine Concept no nació de una tendencia ni de una oportunidad comercial pasajera. Nació de una forma de entender el vino y de una pregunta simple pero profunda:
¿qué vinos tienen sentido hoy para la mesa mexicana?
La respuesta no fue inmediata, pero sí clara.
Cuándo ayudar al vino… y cuándo dejarlo ser
Durante mucho tiempo, decantar fue visto como un gesto de conocimiento.
Una especie de ritual que parecía elevar automáticamente la experiencia. Pero la verdad es más simple y más incómodo, no todo vino necesita decantar. Y en algunos casos, hacerlo puede incluso restar.
Decantar no es una regla.
Es una herramienta.
Y como toda herramienta, depende de para qué y para quién.
Cómo Argentina dejó de ser una sola uva en la copa mexicanos
Durante mucho tiempo, hablar de vino argentino en México era hablar de Malbec.
Una uva, un estilo, una expectativa clara: color profundo, fruta madura, cuerpo pleno y carácter inmediato.
Funcionó.
Abrió mercado.
Construyó identidad.
Curaduría, criterio y cultura del vino argentino
En un mercado donde el vino muchas veces se vende por precio, promoción o tendencia, Wine Concept nació con una idea distinta: no vender botellas, sino construir criterio.
En México, el vino argentino ha crecido de forma acelerada. Malbecs por todos lados, etiquetas conocidas, nombres repetidos, discursos comerciales similares. Frente a ese panorama, Wine Concept decidió tomar otro camino: seleccionar menos, pero mejor.
No se trata de tener todo.
Se trata de tener sentido.
Cómo cambia el paladar, la mirada y la forma de disfrutar una copa
Hace cinco años, muchos buscábamos vinos intensos, potentes, con mucha madera y una presencia que se hiciera notar desde el primer sorbo. Queríamos vinos que “impactaran”. Hoy, sin darnos cuenta, muchos de esos mismos bebedores eligen algo distinto: vinos más frescos, más sutiles, más honestos.
Y no es casualidad.
Elegir un vino argentino no debería ser un ejercicio de memoria técnica.
Debería ser una decisión natural, guiada por lo que hay en el plato y por cómo queremos vivir la comida.
Más que maridajes estrictos, hoy se habla de armonías: vinos que acompañan sin dominar.
