Hubo un tiempo en que el Malbec en México significaba una sola cosa:
un vino intenso, oscuro, con cuerpo y madera marcada.
Ese Malbec abrió puertas.
Pero no fue el último capítulo de la historia.
Hoy, la forma de beber Malbec en México ya no es la misma, y ese cambio dice mucho sobre cómo evolucionó el paladar, la mesa y la relación con el vino.
Hace algunos años, hablar de vino argentino en México era hablar casi exclusivamente de Malbec.
Hoy, esa historia cambió.
El vino argentino no solo llegó a México: se quedó, se diversificó y encontró un público cada vez más curioso, más informado y más abierto a descubrir estilos, regiones y filosofías distintas.
El Malbec es, quizá, la uva argentina más reconocida del mundo.
Pero asumir que siempre se expresa igual es uno de los errores más comunes.
El Malbec no se da mejor en una sola condición.
Se da distinto según dónde, cuándo y cómo se lo trabaja.
Y ahí está su verdadera riqueza.
Durante años, la Bonarda fue una uva silenciosa.
Estuvo ahí, presente en viñedos históricos, acompañando blends, dando volumen… pero sin protagonismo. Mientras otras variedades se llevaban la atención, la Bonarda esperaba.
Hoy, esa espera empieza a rendir frutos.
El vino tradicional a veces llamado “convencional” es simplemente el vino tal como se elaboró durante décadas.
Esto significa que:
Durante mucho tiempo se nos enseñó que el vino debía ir de la mano de la comida.
Que sin plato, la copa estaba incompleta.
Que beber vino sin hambre era casi un error.
Pero el vino no siempre nace para acompañar alimentos.
A veces, nace para acompañar estados....
Hay una creencia muy instalada:
que el precio de un vino explica su calidad, su valor y hasta su experiencia.
Pero el vino no es una ecuación exacta.
Es una suma de decisiones, contextos y expectativas.
Y el precio… solo cuenta una parte de la historia.
Hay preguntas que no buscan una respuesta correcta.Buscan una posición personal. El clericot aparece siempre en los mismos momentos: reuniones largas, calor, mesas compartidas, copas que se llenan sin demasiadas vueltas. Para algunos es una falta de respeto al vino....
Cuando las reglas se pueden (y se deben) romper Durante años nos dijeron que el final de una comida tenía una sola dirección posible:postre con vino dulce.Y todo lo demás era error. Pero el vino, como el gusto, no funciona...
