🍷 ¿Por qué el vino “seca” la boca?
Si alguna vez sentiste que después de un sorbo de vino
tu boca quedó seca, áspera o tirante,
no estás imaginando nada.
Esa sensación tiene una explicación muy concreta
y no siempre significa que el vino sea malo.
🧠 La saliva: la gran protagonista
Nuestra boca está constantemente lubricada por saliva.
La saliva hace que todo se sienta suave, fluido y cómodo.
Cuando esa lubricación desaparece,
la boca lo nota de inmediato.
🍇 Los taninos: los responsables principales
En los vinos, especialmente tintos, hay compuestos llamados taninos.
Provienen de:
-
la piel de la uva,
-
las semillas,
-
los escobajos,
-
y la madera de la barrica.
Los taninos tienen una particularidad:
se unen a las proteínas de la saliva.
Cuando esto ocurre, la saliva pierde su capacidad de lubricar.
Resultado:
sensación de sequedad.
👄 Por eso no es un sabor, es una textura
La sequedad no se saborea.
Se siente.
-
En las encías
-
En la lengua
-
En el paladar
Es una sensación táctil, no gustativa.
⚖️ No toda sequedad es igual
Hay distintos tipos de sensación:
-
Taninos suaves: secan ligeramente, pero se sienten elegantes.
-
Taninos firmes: generan tensión, estructura.
-
Taninos agresivos: raspan, incomodan, dominan.
La calidad del vino está en el equilibrio.
🍽 Por qué con comida se siente menos
Las proteínas y las grasas de los alimentos
interactúan con los taninos antes que la saliva.
Por eso:
-
carnes,
-
quesos,
-
platos grasos
suavizan la sensación de sequedad.
El vino y la comida se ayudan mutuamente.
🕰 El efecto del tiempo
Un vino joven suele tener taninos más marcados.
Con los años, estos se integran y se vuelven más amables.
También el oxígeno ayuda:
un vino recién abierto puede secar más que uno que ya respiró.
🧪 No siempre son los taninos
A veces, la sensación de sequedad también puede venir de:
-
alcohol alto,
-
desequilibrio general,
-
acidez muy marcada.
Por eso, no toda boca seca es culpa del tanino.
✨ Cierre Wine Concept
En Wine Concept creemos que entender estas sensaciones
transforma la forma de beber vino.
Cuando sabes por qué el vino “seca” la boca,
deja de ser una molestia
y se convierte en una pista.
Una pista sobre su estructura, su estilo
y cómo disfrutarlo mejor 🍷