🍇 ¿Qué son los taninos y cómo identificarlos?

Si alguna vez sentiste que un vino “seca la boca”,
que deja una sensación áspera en las encías o la lengua,
entonces ya conoces a los taninos… aunque no supieras su nombre.

Los taninos no se saborean.
Se sienten.

🧠 ¿Qué son los taninos?

Los taninos son compuestos naturales presentes en el vino tinto (y en menor medida en algunos blancos).

Provienen principalmente de:

• la piel de la uva,

• las semillas,

• los escobajos (raspones),

• y también de la madera de la barrica.

Su función natural es proteger a la uva.
En el vino, aportan estructura, textura y capacidad de guarda.

🍷 Por qué existen los taninos

Sin taninos, un vino tinto sería plano y corto.
Los taninos le dan:

• cuerpo,

• carácter,

• y la posibilidad de evolucionar con el tiempo.

Son el esqueleto del vino.

👄 Cómo se sienten los taninos

A diferencia del dulce o el ácido,
los taninos no se detectan con la lengua,
sino con toda la boca.

Las sensaciones más comunes son:

• sequedad en encías y paladar,

• rugosidad,

• sensación de agarre o tensión.

Un buen ejercicio:
después de tragar el vino, pasa la lengua por las encías.
Si sientes aspereza, ahí están los taninos.

⚖️ Taninos suaves vs taninos agresivos

No todos los taninos son iguales.

• Taninos suaves: redondos, sedosos, integrados.

• Taninos firmes: presentes, estructurados.

• Taninos agresivos: secantes, verdes, dominantes.

La calidad del vino está en el equilibrio, no en la ausencia de taninos.

🍇 De qué depende la intensidad de los taninos

Varios factores influyen:

• variedad de uva (Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat tienen más tanino),

• madurez de la uva,

• tiempo de contacto con las pieles,

• uso de barrica,

• edad del vino.

Con el tiempo, los taninos se suavizan.

🕰 Taninos y tiempo

Los vinos jóvenes suelen tener taninos más marcados.
Con los años, estos se vuelven más amables, integrados y elegantes.

Por eso, los taninos son clave en los vinos de guarda.

🍽 Taninos y comida

Los taninos se llevan muy bien con:

• carnes grasas,

• proteínas,

• platos intensos.

La grasa suaviza la sensación de sequedad,
por eso los tintos tánicos brillan con comida.

✨ Cierre Wine Concept

En Wine Concept creemos que entender los taninos
no es memorizar definiciones,
sino reconocer sensaciones.

Cuando aprendes a identificarlos,
el vino deja de ser un misterio
y se convierte en experiencia.

Porque al final,
el vino no se explica solo con palabras…
se entiende con la boca 🍷