🍇 El Enemigo Bonarda
El Enemigo Bonarda es una interpretación de esta variedad argentina a través de dos terroirs diferentes de Mendoza. Elaborado con 85% Bonarda proveniente de El Mirador, Rivadavia, y 15% Cabernet Franc de Gualtallary, Tupungato, el vino combina la expresión frutal de la Bonarda con la profundidad y carácter de un viñedo de gran altura.
La cosecha estuvo marcada por bajos rendimientos, un clima muy seco y temperaturas ligeramente superiores a lo habitual. La vendimia se adelantó entre dos y cuatro semanas, dando lugar a vinos elegantes, de elevada acidez natural y menor graduación alcohólica, con una marcada expresión mineral y textura.
📍 Ficha Técnica
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Región: Mendoza, Argentina
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Viñedos: Bonarda – El Mirador, Rivadavia / Cabernet Franc – Gualtallary, Tupungato
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Altitud: Bonarda: 650 m s. n. m. / Cabernet Franc: 1,470 m s. n. m.
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Suelos: Bonarda: arenoso / Cabernet Franc: profundo, calcáreo y pedregoso
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Varietal: 85% Bonarda, 15% Cabernet Franc
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Elaboración: Fermentación con levaduras indígenas a una temperatura máxima de 28 °C durante 15 días, seguida de una infusión de 15 días con movimiento mínimo.
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Crianza: 15 meses en foudres (50%), barricas (25%) y tanques de concreto (25%).
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Alcohol: 13.5%
👁️ Vista
Presenta una tonalidad intensa y profunda, característica de un vino elaborado a partir de Bonarda, con una apariencia concentrada y brillante que anticipa estructura y expresión.
👃 Nariz
Su expresión aromática combina la identidad frutal de la Bonarda con la complejidad aportada por el Cabernet Franc. La procedencia de dos terroirs mendocinos diferentes contribuye a construir un perfil de mayor profundidad, mientras que la elaboración busca conservar la frescura y precisión del vino.
👄 Boca
En boca se distingue por su equilibrio entre estructura, frescura y textura. La acidez natural aporta tensión y vivacidad, mientras que la combinación de ambos varietales suma profundidad y complejidad. La crianza en foudres, barricas y concreto acompaña el vino, permitiendo preservar su carácter y expresión.
🕯️ Notas de Cata
El Enemigo Bonarda 2023 nace de la combinación de dos lugares con características muy diferentes. La Bonarda procede de El Mirador, en Rivadavia, a 650 metros de altitud, sobre suelos arenosos; mientras que el Cabernet Franc proviene de Gualtallary, Tupungato, a 1,470 metros, sobre suelos profundos, calcáreos y pedregosos.
Esta combinación permite construir un vino donde la Bonarda ocupa el centro de la expresión, acompañada por el Cabernet Franc para aportar complejidad y dimensión. La fermentación con levaduras indígenas y la posterior infusión con movimiento mínimo están orientadas a conservar su frescura y precisión.
La cosecha 2023 se distingue por su elegancia, elevada acidez natural, menor alcohol y una poderosa expresión de mineralidad y textura. Su crianza durante 15 meses en foudres, barricas y concreto completa el proceso sin perder de vista la identidad de los viñedos que le dieron origen.
🍖 Maridajes
Ideal para acompañar carnes rojas, cortes a la parrilla, embutidos, pastas con salsas de intensidad media, empanadas argentinas y preparaciones de cocción lenta.
💫 ¿Por qué elegir El Enemigo Bonarda 2023?
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Bonarda de Mendoza: Una expresión de la variedad construida a partir de uvas de El Mirador, Rivadavia.
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Blend de Terroirs: Combina Bonarda de Rivadavia con Cabernet Franc de la zona de altura de Gualtallary.
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Cosecha 2023: Una añada marcada por elegancia, alta acidez natural, menor alcohol y gran expresión mineral.
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Elaboración Precisa: Fermentación con levaduras indígenas y mínima intervención durante la infusión.
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Crianza Integrada: 15 meses en foudres, barricas y concreto para aportar profundidad y complejidad.
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Alejandro Vigil: Elaborado por Alejandro Vigil, socio y enólogo de El Enemigo.
