La madera como susurro, no como protagonista
Durante muchos años, la barrica fue sinónimo de poder.
Más madera, más tiempo, más impacto.
Hoy, el vino argentino cambió el enfoque:
la madera ya no grita.
Acompaña.
Cuando compartir importa más que impresionar
San Valentín no trata de perfección.
Trata de presencia.
De sentarse.
De abrir una botella.
De mirar sin prisa.
El vino no es un accesorio.
Es un puente.
Cambio de ritmo, nuevas prioridades y otra forma de beber
No es una moda.
Es un cambio de lógica.
Durante años, el vino con cuerpo fue sinónimo de calidad.
Más estructura.
Más alcohol.
Más intensidad.
Hoy, para muchos jóvenes, eso ya no representa lo que buscan.
Cuando el número tapa lo que realmente importa
Durante años, el grado alcohólico se convirtió en un atajo para juzgar un vino.
Si es alto, se asume que es pesado.
Si es bajo, se asume que es fino.
Pero el vino rara vez funciona con atajos.
El alcohol es un dato técnico. No es un veredicto.
Elegir un vino argentino no debería ser un ejercicio de memoria técnica.
Debería ser una decisión natural, guiada por lo que hay en el plato y por cómo queremos vivir la comida.
Más que maridajes estrictos, hoy se habla de armonías: vinos que acompañan sin dominar.
En el mundo del vino, la palabra frescura aparece cada vez con más fuerza.
Pero pocas veces se explica qué significa realmente.
¿Es solo una cuestión de clima frío?
¿O la altura tiene algo que decir?
La frescura en el vino no nace de una sola variable. Se construye a partir de la interacción entre altura, clima, suelo y decisiones humanas.
Durante años, el vino blanco fue visto en México como algo simple: ligero, refrescante, fácil.
Hoy, esa idea quedó atrás.
Los blancos de altura, especialmente los argentinos, están transformando la forma en que se bebe y se come vino en México. No porque sean moda, sino porque responden mejor a la mesa actual.
Durante mucho tiempo, el vino argentino en México tuvo un color dominante: rojo.
Los blancos existían, pero vivían a la sombra del Malbec.
Hoy, algo está cambiando.
El consumidor mexicano empieza a mirar los blancos argentinos con otros ojos: no como vinos secundarios, sino como expresiones precisas de clima, suelo y estilo. Vinos que no buscan impresionar por volumen, sino por claridad y equilibrio.
