Disznókő - Wine Concept

Disznókő

Parece que buscas información sobre Disznókő, una reconocida bodega de Hungría famosa por la elaboración de vinos de Tokaji Aszú, uno de los vinos dulces más prestigiosos y antiguos del mundo. Disznókő, cuyo nombre significa "Piedra del Jabalí", combina siglos de tradición vitivinícola con técnicas modernas para ofrecer vinos de altísima calidad.

Características principales de Disznókő:

1. Ubicación y terroir:

   • La bodega se encuentra en la región de Tokaj, al noreste de Hungría, una de las áreas vinícolas más antiguas y reconocidas del mundo.
   • El terroir se compone de suelos volcánicos ricos en minerales, ideales para la producción de vinos de alta complejidad.
   • El clima único, con nieblas otoñales creadas por los ríos Bodrog y Tisza, es perfecto para el desarrollo de la Botrytis cinerea (podredumbre noble), esencial en la producción de los vinos dulces de Tokaji.

2. Variedad de uvas:

Las uvas principales utilizadas son variedades autóctonas como:

• Furmint: Aporta estructura, acidez vibrante y capacidad de envejecimiento.
• Hárslevelű: Contribuye con aromas florales y redondez en el paladar.
• Zéta y Kabar: Complementan los vinos con dulzura y notas afrutadas.
• Sárgamuskotály (Muscat Amarillo): Añade intensidad aromática.

3. Vinos emblemáticos:

• Tokaji Aszú 5 y 6 Puttonyos: Son vinos dulces elaborados con uvas afectadas por la Botrytis cinerea. Se caracterizan por su complejidad aromática (miel, frutas confitadas, especias) y su equilibrio entre dulzura y acidez.
• Eszencia: Un vino extremadamente dulce y raro, producido solo en las mejores añadas a partir del mosto puro de las uvas botritizadas.
• Late Harvest: Un vino más accesible que conserva el dulzor y frescura característicos de la región.
• Vinos secos de Furmint: Elegantes y minerales, mostrando otro lado de las variedades de Tokaji

 Técnicas de vinificación:

Disznókő combina métodos tradicionales con tecnología moderna, utilizando prensas suaves, fermentación controlada y barricas de roble húngaro para la crianza.

La elaboración de Tokaji Aszú requiere recolectar manualmente las uvas botritizadas y mezclarlas con mosto fresco o vino base, logrando vinos únicos y longevos.

Historia y legado:

• La finca de Disznókő tiene una historia que data de hace varios siglos, pero fue revitalizada en 1992 por el grupo AXA Millésimes, que invirtió en modernizar las instalaciones y restaurar los viñedos.

Desde entonces, ha sido un referente en la región de Tokaj y en la producción de vinos dulces a nivel mundial.

Reconocimientos y prestigio:

Disznókő es considerada una de las bodegas más importantes de Hungría y del mundo por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Sus vinos han recibido múltiples premios internacionales y son altamente valorados por coleccionistas y amantes del vino.