Disznókő - Wine Concept
Disznókő
Parece que buscas información sobre Disznókő, una reconocida bodega de Hungría famosa por la elaboración de vinos de Tokaji Aszú, uno de los vinos dulces más prestigiosos y antiguos del mundo. Disznókő, cuyo nombre significa "Piedra del Jabalí", combina siglos de tradición vitivinícola con técnicas modernas para ofrecer vinos de altísima calidad.
Características principales de Disznókő:
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Ubicación y terroir:
- La bodega se encuentra en la región de Tokaj, al noreste de Hungría, una de las áreas vinícolas más antiguas y reconocidas del mundo.
- El terroir se compone de suelos volcánicos ricos en minerales, ideales para la producción de vinos de alta complejidad.
- El clima único, con nieblas otoñales creadas por los ríos Bodrog y Tisza, es perfecto para el desarrollo de la Botrytis cinerea (podredumbre noble), esencial en la producción de los vinos dulces de Tokaji.
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Variedad de uvas:
Las uvas principales utilizadas son variedades autóctonas como:
- Furmint: Aporta estructura, acidez vibrante y capacidad de envejecimiento.
- Hárslevelű: Contribuye con aromas florales y redondez en el paladar.
- Zéta y Kabar: Complementan los vinos con dulzura y notas afrutadas.
- Sárgamuskotály (Muscat Amarillo): Añade intensidad aromática.
3. Vinos emblemáticos:
- Tokaji Aszú 5 y 6 Puttonyos: Son vinos dulces elaborados con uvas afectadas por la Botrytis cinerea. Se caracterizan por su complejidad aromática (miel, frutas confitadas, especias) y su equilibrio entre dulzura y acidez.
- Eszencia: Un vino extremadamente dulce y raro, producido solo en las mejores añadas a partir del mosto puro de las uvas botritizadas.
- Late Harvest: Un vino más accesible que conserva el dulzor y frescura característicos de la región.
- Vinos secos de Furmint: Elegantes y minerales, mostrando otro lado de las variedades de Tokaji
Técnicas de vinificación:
Disznókő combina métodos tradicionales con tecnología moderna, utilizando prensas suaves, fermentación controlada y barricas de roble húngaro para la crianza.
La elaboración de Tokaji Aszú requiere recolectar manualmente las uvas botritizadas y mezclarlas con mosto fresco o vino base, logrando vinos únicos y longevos.
Historia y legado:
- La finca de Disznókő tiene una historia que data de hace varios siglos, pero fue revitalizada en 1992 por el grupo AXA Millésimes, que invirtió en modernizar las instalaciones y restaurar los viñedos.
Desde entonces, ha sido un referente en la región de Tokaj y en la producción de vinos dulces a nivel mundial.
Reconocimientos y prestigio:
Disznókő es considerada una de las bodegas más importantes de Hungría y del mundo por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Sus vinos han recibido múltiples premios internacionales y son altamente valorados por coleccionistas y amantes del vino.